|
|
Ravioli A La Jamie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram bloem (100 gram durumtarwe tipo OO en 100 gram durumtarwe type griesmeel)
2 eieren
2 el basilicum blaadjes, vers, gehakt
12 zongedroogde tomaatjes, gehakt
1 zakje parmezaanse kaas (ca 50 g), fijngemalen
1 bolletje mozzarella, heel fijn gesneden
10 plakjes proscuitto van ca. 5 bij 10 cm, iets dikker gesneden dan normaal (geen rookvleesdikte)
zout, peper
Voorbereiding:
Vandaag heb ik deze pasta uit het eerste boek van Jamie Oliver gemaakt. Ik vond het behoorlijk bewerkelijk, maar het kan sneller lijkt me. Nu heb ik alle ingredienten met de hand gesneden. De keukenmachine kan dat ook. Bovendien koop ik de volgende keer iets dikker gesneden ham.
Meng de bloemsoorten en de eieren tot een soepel deeg (voor uitgebreide beschrijving zie recept voor verse pasta op mijn pagina). Haal dit deeg door de gladde rollen van de pastamachine, tot het mooi van s
Bereidingswijze:
Kook een pan met ruim water (minstens 3 liter) met een flinke theelepel zout. Voeg hieraan de pasta toe en kook deze 3 minuten (vanaf het moment dat het water kookt). Druk de pasta eventueel voorzichtig onder water als ze te erg gaan drijven (er zit lucht in de kussentjes waarschijnlijk). Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
|
|
|